Wie sind wir zum „Smokern“ gekommen?

 

Unsere Schmiedemanufaktur alias „Smokermaker“ ist ein reiner             Familienbetrieb. Im Nebenerwerb betreiben wir eine

Hochlandrinderzucht und produzieren somit hoch qualitatives, gesundes Fleisch, so lag es nahe, dass beides sich immer mehr ineinander fügte.

 

Um unser edles Fleisch in der Wertschätzung zu verarbeiten die es       verdient,  wurden erst tolle Griller gebaut, in den letzten Jahren wurde bei uns aber das Interesse am Smoker immer größer und so begannen wir selber Smoker zu bauen und zu perfektionieren, als Markenname     wählten wir natürlich „Highlandsmoker“!

Wir wurden zu begeisterten „Smokern“, wer einmal Hochlandrinderfleisch aus dem Smoker verkostet hat, der kann es verstehen.

Das Garen von Fleisch in einem Smoker ist das typische Barbecue aus Amerika.

Der rauchige Geschmack, der beim Garen im Smoker entsteht,                           der „Smoke-Ring“, eine ca. 1 cm rosa Schicht am Außenrand des Fleischstückes, verleiht ein ganz besonderes Genusserlebnis!

Das Fleisch wird bestenfalls nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Ganzen, am besten über Nacht, in Olivenöl und Kräutern eingelegt, anschließend mit niedriger Temperatur über einige Stunden indirekt im Rauch gegart.

Im Smoker liegt das Fleisch während des Garvorgangs nicht direkt über dem Feuer sondern wird vom heißen Rauch, wobei die Wahl des Holzes zusätzlich auf den Geschmack Einfluss nimmt, umströmt.

Egal ob Fisch, Geflügel, Wild, Rind oder Schwein, es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen und zu Smokern, Entschleunigung tut unserer Zeit besonders gut und das Genußerlebnis wird Sie belohnen.

 

Durch die langsame Garzeit (4 – 8 Stunden) bei Niedrigtemperatur (60 – 80 Grad) wird das Fleisch besonders zart.

 

„Slow Cooking“ im Smoker – die gesündere Art zu Grillen!